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论白酒的出酒率!

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本文转载于微信公众号:Golden Sauce

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我发现有很多人带着满口的火车跑来跑去。我不能从70到80磅的50度葡萄酒中移出100磅大米。首先来谈谈我的葡萄酒销售率:纯酒蛋糕米半熟熟料发酵,100公斤大米45公斤50度酒加20公斤38度尾酒,全面计算(45X50 + 20X38)/50=55.2千克。也就是说,100公斤大米的产量是55.2公斤的50度大米烧酒,50度烧酒率是55%。我真的不知道那些70%,80%的葡萄酒真的是牛或口。吹牛皮!

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在酿造业中有一句老话,三磅谷物和一磅酒,但这是真正的大曲固态发酵。虽然水稻的半固体发酵率高于高粱固态发酵,但并不高。做两磅的谷物和一磅葡萄酒是非常好的。一些吹牛的谣言颠覆了我对葡萄酒酿造率的理解。

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酿造设备的冷却器做得很好。葡萄酒的温度与冷水的温度相同。温度没有你说的那么高。你在谈论在锅里蒸。这是热酒。

我是一个半固体米酒,最好的一个100公斤大米48-50度,50-55公斤的葡萄酒,已经是一个很好的记录,传统的蒸馏酒的葡萄酒率是正常的,现在一些吹牛B使用工业曲,但也无耻地说他是传统工艺,简直无耻,最关键的曲是使用新工艺曲,制作方法是传统方法,这不称为传统工艺,它就像传统的烹饪方式是用火煮熟的,现在使用电磁炉的一些烹饪,即使其他方法是传统的!

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他制作的菜肴不是传统烹饪工业曲的单一微生物。传统的曲子富含微生物。这是不同的。工业曲只能将淀粉变成CH3CH2OH,但由于多种微生物,传统的曲可以将淀粉变成一些酸。脂肪,杂项酒,如果酒中只有CH3CH2OH,它不叫酒,它叫做酒,现在很多工业曲实际上都是酒。